宋代景德镇窑主要以烧青白瓷为主。入元以后，青白瓷的生产尽管仍然占据着它的重要地位，然而却逐渐为其新品种"卵白"釉瓷所代替。
元朝初期，青白瓷的烧造继承宋制，其釉色与宋代相近，呈色略青一些。器胎不如宋时洁白，透光度也稍差，装饰亦沿用宋代的刻划花和印花方法，花紋比宋时要简练些，以折枝花为多，构图疏朗而简朴。器形较宋为之减少，以碗、盘居多，器壁比宋代变厚，形状由轻巧、挺拔变得厚重、饱满。
元代后期，由于"卵白"釉白瓷以及釉下青花瓷器的出现，青白瓷终被取而代之。
卵白釉又称"枢府"釉，是一种带印花的白瓷，由于其釉色略呈鸭蛋青色，故日"卵白"釉。明《新增格古要论》古饶器条记载："元朝烧小足印花者，内有'枢府'二字者高。《景德镇陶录》内已有"枢府窑"条目。所以一般称这类卵白釉印花白瓷为"枢府窑"器。
卵白釉器皿以碗、盘、高足杯等小件器皿为常见。碗为浅腹、折腰。盘有大小之分，均敞口， 小圈足。高足杯多为敞口，底部丰满，承以上细下粗的竹节形高圈足。卵白釉白瓷的典型器物的一个主要特征是，圈足小壁厚，削足规整，足底无釉，底心有乳钉状突起。因宋时用垫饼烧法，底足往往呈现铁质，俗称"火石红"的红色斑点，有的圈足边沿粘有砂渣。
卵白釉与青白釉是不同的，它是一种乳浊釉，多为卵白色，釉质致密，比宋代青白瓷釉要厚一些，而且较为柔润。这种釉由于钙含量低，在高温下粘度大，不易流淌。
卵白釉白瓷的装饰均以印花为多，纹饰题材常见的有云龙纹与缠枝花卉两类，具有款识者在花间对称处印"枢府"两字。"枢府器"的胎质、釉色及其制作工艺都比较精湛，是元代景德镇的重要成就之一。
1984年，瓷器鉴定者在安徽歙县原府城东门内的医药公司工地，发现一元代瓷器窖藏，发掘出土一批印有"枢府"二字的卵白釉白瓷。这批瓷器较完整地贮藏在1件鼓腹大陶坛内。坛高48、口径33、底径27厘米。内藏瓷器109件，均施乳白釉， 釉色莹润，胎质坚致。内壁花纹大致相同，底部4朵缠枝牡丹，四周印6朵，花间相对印"枢府"二字，纹饰清晰美观，器分碗盘两种。这是继1964年河北保定市发现一批元代瓷器、元大都遗址的勘查与发掘、北京西绦胡同和后桃园元代居住遗址的发掘，以及北京良乡元卵白釉"枢府"碗批瓷器出土之后，又一重大的发现，均为研究元代瓷器的发展，提供了不可多得的实物资料。这次歙县元代窖藏出土的大批精美"枢府"釉白瓷，又是这方面的一个重要补充。
"枢府"器为元代枢密院在景德镇定烧的瓷器，这类瓷器是否为官窑的产品，当时景德镇"浮梁瓷局"是否建有官窑呢？"浮梁瓷局"秩正九品，至元十五年（1278年）立，掌烧造瓷器，浮梁瓷局虽集中了一批优秀工匠，所属瓷窑生产曾有很大发展，但其目的不是专为皇室烧造御用瓷器，除官府定烧的瓷器外，大量产品销往全国各地，还输往海外。
在出土的元代瓷器中，除青花瓷器外，以"枢府"卵白釉印花白瓷为最精。"枢府器"过去与青花瓷器同出，其中带"枢府"字款的为数很少，绝大多数不带款识，因此，又有"枢府类型"之称。歙县医药公司原府城东门内基建工地窖藏出土的多达100多件卵白釉印花白瓷器，且全部带有"枢府"字款，这在考古发掘中还是第一次。
据歙县博物馆对上述出土 "枢府"器中的32件碗、盘底部墨书"椿"字的考证，物主应为"供椿"。《歙县志'官司志》中载："承供椿、邑人，至元中任……可见，一个歙县亟就能得到如此大量的"枢府"白瓷，这不能不说是商品生产的反映。"枢府器"白瓷通过对外贸易出口国外，南海地区一些国家就发现不少带有"枢府"款识的卵白釉印花白瓷，因此，"枢府窑" 瓷器在当时不仅满足枢密院的需要，同时还大量销售国内外，显然它与禁止民间使用的"官窑" 瓷器有着极大的区别，这表明浮梁瓷局所属瓷窑的商品生产性质是十分明显的。为何会允许出售"枢府"款白瓷呢？《浮梁县志'陶政》记载："泰定后本路总管监陶，皆有命则供，否则止。可知泰定以后烧的"枢府"白瓷有命时供应宫廷，无命令时可以出售。浮梁瓷局尽管是官府机构，但所属瓷窑与官窑是不同的。
烧"枢府"印花白瓷的窑址在景德镇什么地方呢？考古工作者在考察景德镇湖田窑刘家坞窑址时，发现了不少带"枢府"款的卵白釉折腰碗，圈足盘，由此证明，湖田窑就是烧制"枢府" 卵白釉白瓷的窑场。
本文由瓷器鉴定中心整理发布http://www.chinawenwu.cn
扫描添加企业微信
