明清的瓷器生产，主要集中在江西景德镇，并形成了全国烧瓷的中心。这时期全国各地的瓷窑尽管有的还在继续烧造，也取得了一些成就，如山西的珐华、德化窑的白瓷、江苏宜兴的紫砂陶器等等。然而由于景德镇具备了优越的烧瓷的自然条件与高超的技术力量，一面继续烧制青花瓷器，一面创新烧出了斗彩、珐琅彩、粉彩、五彩等新品种。特别是景德镇的官窑^ 御窑厂的建立，更加促进了景德镇瓷业的发展。由于御窑厂具有种种特权，集中了最熟练的制瓷工匠，占用了最优质的原料，在经济上不惜工本，为宫廷烧制御用瓷器。而且御窑厂在烧瓷工艺的提高与创新方面，起到了极大的推动作用。由于民窑的生产性质的不同，担负着生产国内外市埸需要的瓷器，因此，无论在生产规模上，还是在产量上，都远远超过了御窑厂。"官窑" 与"民窑"的共存，是明清景德镇瓷业发展的一个重要原因。
明洪武初年景德镇就建立了官窑，这已为近年来的考古发掘所证实。在元代烧瓷的基础上大量烧制青花与釉里红瓷器。明永乐、宣德时期，官窑又得到了很大发展。烧制的青花瓷器，以其胎、釉精细，蓝色浓艳，造型多样和纹饰优美而负盛名。红釉瓷器色泽鲜红，光彩夺目。永乐白瓷釉质洁白、温润如玉，釉色柔和悦目。
斗彩瓷器是明代成化时期新发展起来的一种彩瓷杰作。这种彩瓷由于是从釉下青花发展到釉上加彩，并把两种彩同时运用于一件瓷器上，形成釉下、釉上彩相斗媲美，故名"斗彩"。虽然瓷器鉴定家在景德镇珠山御窑厂发现了宣德时期的斗彩瓷器，又在西藏萨迦寺发现了相同的传世品，但真正发展起来而大量生产应当还是在成化时期。
明嘉靖时期，创烧了一种五彩瓷器，万历时期又得到很大的发展。其特点为釉上五彩镂空加雕塑，并运用开光图案以突出主题的装饰技法，彩色色调对比强烈，大红大绿，浓艳凝重，显得粗犷豪放并有别于成化斗彩与嘉靖五彩的风格。由于景德镇上述的这些烧瓷成就，没有哪一个瓷窑能与之相比，从此形成了我国烧瓷的中心。清代瓷器的生产，在明代景德镇烧瓷中心形成的基础上更加繁荣昌盛起来，达到了我国瓷器发展的高峰，特别是康熙、雍正、乾隆三朝臻于鼎盛，进人了景德镇瓷器发展史上的黄金时代。凡是在明代已有的工艺和品种，大多有所提高或创新。清代康熙时期的青花使用的是云南珠明料，青花呈色纯净明亮，蓝色鲜艳，浓淡相间，层次分明。雍正青花继承了康熙青花，但呈色较比淡雅。乾隆青花呈色较深，但多仿明代宣德青花。
康熙五彩在明代万历五彩的基础上，又发明了釉上蓝彩、墨彩、金彩，比明代彩色更为多样，更为透彻明亮。由于色彩的丰富和对窑温的控制，康熙五彩一般都艳丽光润，大大超过了明代五彩。珐琅彩瓷器是康熙时期由宫廷造办处创造出来的新品种。它是根据铜胎画珐琅烧造方法，将珐琅彩的色料绘在白瓷胎上，经炉火烧制而成的，故称"瓷胎画珐琅"，又称"古月轩"。雍正时达到了极为成熟的阶段，乾隆时延续烧造珐琅彩瓷器并吸取了康熙、雍正的一些画法，但纹饰多比较繁缛，有较大部分作品介于珐琅彩与粉彩之间，似乎它把两者结合起来绘制，这部分瓷器有精粗之别，一般往往将精者视之为珐琅彩，而把一些较为粗制者列人粉彩的范畴就是这个道理。粉彩瓷器也是康熙时期的首创，它是从珐琅彩派生出来一个彩瓷新品种。因其料中加人了铅粉，故称其为"粉彩"。
雍正、乾隆时期得到很大发展。康熙、雍正、乾隆时期的单色釉瓷器不仅继承了历代的制作经验而又创造了许多新品种。其中以康熙时的郎窑红釉最为著名，以铁呈色的天青、冬青、粉青及以钴呈色的天蓝釉瓷器等的烧制都达到了历史上的最高水平。仿宋代的汝、官、哥、定、钧釉瓷器，釉色纯正、色调稳定。雍正、乾隆时期仿各种木制、石制器皿也很乱真，特别是在乾隆时期仿各种瓜果、海螺等象生瓷，以及烧制转颈瓶、转心瓶， 不仅造型独出心裁，绘画细腻，而且它的烧瓷工艺与技巧也是空前未有的。清代嘉庆、道光时期是景德镇的瓷业生产从极盛到衰退的转折时期。成丰、同治以后，就不如前期，光绪、宣统的瓷器生产更为低下，所以代表清代瓷器发展的历史高峰，是指清代盛世^ 康、雍、乾三代。
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