盛夏酷暑，来块冰砖，或来杯冰淇淋，清凉解渴，多么称心如意！世界上是何时有藏冰的，冷饮始于何时？或以为这不过是近代以来的事，或以为最多不过几百年。其实，藏冰在东方，其历史相当悠久，几乎与有记载的人类文明史同样古老呢！
谈及藏冰，一般就引用《诗经，七月》里"凿冰冲冲"、"纳之凌阴"的诗句，佐证中国的藏冰史同《诗经》同样古老，约有3000年了 。
同时，也往往谈及《周礼》中的"凌人''，这是周天子的掌管冰务的机构，编制有94人。包括两个负责人，叫"下士''；两个行政秘书，叫"府"；两个文书，叫"史"；8个领班的班长，叫"胥"；每班10个劳动力，共80人，叫1'徒"。冬季藏冰时，人手不够用，还要动用管理山林的大批人力，"取之"、"传之"、"藏之"。从这个常设的机构看，就不难想见当时的藏冰规模了 。
周天子藏冰的"凌阴''〖冰窖〗什么样子，考古尚未发现，但却在陕西凤翔发现了舂秋时秦国君主的凌阴，距今有2500—2600年。可以说，这是世界上已知最古老的冰窖了！
这个"凌阴''，挖在一个夯土台基（东西16.5米，南北17.1米）的中央。深约2米。窖穴四周的夯土形成隔温墙，平均厚度约3米。窖上有瓦顶建筑，还附有华丽的青铜构件。窖底铺有板岩，窖口开在西墙，设有五道可以启落的闸门。闸门之下铺有陶制的排水管道，可将消融的冰水排到附近的一条小河里。冰窖的四周及闸门之间，有大量腐殖质，可能是用麦草作保温层的残迹。这冰窖的设计是相当合理的，与北京几十年前所用冰窖大同小异。据计算，这窖可藏冰190立方米。古制规定，藏冰的数量是实际用冰数的3 倍。那么，可用冰当为60多立方米。
古代藏冰、启冰，是有节令的。夏历十二月开始凿冰，正月藏冰完毕，三月就开始启用。
藏冰时，要祭司寒之神。祭品要用黑色的公羊和黑色的黍子。羊和黍何以用黑色的？寒气来自北方，司寒之神就是北方之神。北方的土是黑色的，北方的神也是黑色的，故称"玄冥"。因之，祭器用黑色的。大约从周秦到唐宋，历两千多年，司寒之神都是"玄冥"，不知怎么，在清朝末年的窖神殿里，供奉起济癩僧来。这个生于南宋的疯疯癞癫的穷和尚，喜欢吃狗肉，喝烧酒，也特别爱怜穷苦人。因之，在旧社会。砖窑、煤窑、冰窖、杠房、轿子铺等行业，均奉其为保护神。或许祭品也改羊肉为狗肉了吧！
启冰时还要献礼，献礼不用黑羊、黑黍，改用羔羊、韭菜，这在春寒料峭的时节也是难得的美味。在冰窖的出口，还要挂上桃木弓、荆棘箭，以辟鬼邪，消灾除难。启冰后，最先取出的冰，天子都不能享用，要盛于祭盘，捧到太庙的寝殿，由天子献给祖宗。
周代的藏冰，从技术到礼仪，都相当完善。在周之先，中国还有无藏冰历史？
商代当有藏冰制度，可却未见记载。十几万片甲骨卜辞中，也没透露一点信息，连"凌"、"冰"的字也没有，殷墟有不少窖穴，或圆或方，小的仅可容人，大的直径达7米以上。这些窖穴之中有无可能是用以藏冰的"凌阴"呢？可惜，发掘者均未做出明晰判断。然而，令人欣喜的是，1980年发现了商代的比文字和凌阴更为可靠的藏冰物证^两件青铜凌穿。其较大一件长13.8厘米，距今3200多年。其形制几乎与今日所用冰穿没有什么不同。从专门用青铜铸造取冰工具来看，显然，商代已有了长期的藏冰史。
这青铜凌穿，不是商王的，也不出之殷墟，而是殷之方国息人的，出之于河南省罗山县的天湖村。或许那凌穿的主人就是息国的凌人呢！从而可知，商代藏冰已不限于商王，而诸侯小国也有凌阴了。
商以前的夏王朝有无藏冰呢？相传是孔子发现的夏历《夏小正》中曾有记载，说每年三月，国王要给大夫分发冰块，曰"颁冰"。过去有人认为，这书中的记载不尽可信。但从商代小诸侯国都有藏冰工具看，夏有藏冰的记载，当是可信的。如果这一推想无误，中国的藏冰史就和中国的青銅文明史同样古老，至少有4000多年了。
中国的藏冰史虽然悠久，然而，如今可见的遗迹却不多了。令人欣喜的是，2004年，陕西发现了汉长安城长乐宫"凌室"，也就是冰窖。平面呈长方形，半地下建筑，东西长27米，南北宽6.7米。四周围以夯土墙。墙外侧与庭院平，内侧残高0.45米至0.53米。墙基宽3.6米至5.6米。窖底呈'钭坡状，西高东低，以条砖铺成排水槽，水顺地势经东墙下的五角形陶水管道流出。厚墙保温，斜坡导水，整体设计十分精巧。遗址出土有西汉的一些条砖、瓦当、铁器和铜钱等。
《汉书》和《三辅黄图》都记载长安未央宫内有清凉殿和凌室，凌室为"藏冰之所也"。但"长乐宫凌室"却未见诸记载。这座规模宏大、历时数百年的宫城内，绝不止一两处"藏"X之所"吧？
这座汉长乐宫凌室遗址，现已建成汉凌室遗址博物馆，向游人开放。我们可一睹2000年前古人是如何藏冰消暑的了！
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